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哼！獨(dú)家美食秘籍
用餐需知忌口：不吃香菜、姜喜好：加辣加辣加辣主廚?。?！忌口：不吃香菇喜好：花菜、青椒肉絲備菜小助手?。?！忌口：人吃的都不行喜好：罐頭、貓條好吃懶做的^(oo)^光盤(pán)行動(dòng)拒絕浪費(fèi)
挑菜小tips794586231黃瓜：毛刺多的，口感好汁水多胡蘿卜：頭尾勻稱的西紅柿：(生吃)粉紅色;(熟吃)大紅色辣椒：彎的辣，直的不怎么辣香菇：選上邊有大花紋蒜苗：紅根的香，選粗細(xì)勻稱的豬肉：按壓回彈好，顏色粉嫩牛肉：顏色鮮紅的更新鮮蝦：體型彎曲，頭尾與身體緊密相連的，不買(mǎi)蝦殼偏紅或偏黑的
1雞中翅蔥姜蒜小米辣干辣椒粉啤酒2345食材準(zhǔn)備：江西辣雞翅1、將雞翅多次用清水清洗2、洗干凈的雞翅對(duì)半切開(kāi)3、雞翅放入碗中，倒一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、3片姜片、半勺蠔油、適量胡椒粉、適量淀粉，抓勻腌制腌制雞翅：1、鍋中燒熱倒油2、將雞翅倒入鍋中煎至兩面金黃3、倒入蒜末、小米辣炒香4、加入干辣椒粉翻炒均勻5、倒入兩圈啤酒小火煮10分鐘撒點(diǎn)蔥段翻炒出鍋！
1雞中翅姜蒜可樂(lè)2345食材準(zhǔn)備：可樂(lè)雞翅1、將雞翅多次用清水清洗2、洗干凈的雞翅雙面改花刀3、雞翅放入碗中，倒一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、3片姜片、半勺蠔油、適量胡椒粉、適量淀粉，抓勻腌制腌制雞翅：1、鍋中燒熱倒油2、將雞翅倒入鍋中煎至兩面金黃3、倒入蒜末炒香4、倒入可樂(lè)小火煮10分鐘撒點(diǎn)芝麻翻炒出鍋！
1花菜五花肉蔥姜蒜小米辣2345食材準(zhǔn)備：花菜炒肉1、將花菜切小顆顆2、放入水盆里浸泡，撒勺鹽3、五花肉切片，清洗干凈4、切蒜、小米辣1、鍋中燒熱倒油2、將花菜清洗干凈倒入鍋中炒至斷生3、依次倒入蒜、肉片、小米辣翻炒半勺鹽，半勺生抽、一小坨蠔油調(diào)味翻炒出鍋
1螺絲椒五花肉蔥姜蒜2345食材準(zhǔn)備：辣椒炒肉絲1、將辣椒和肉切絲2、倒一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、3片姜片、半勺蠔油、適量淀粉、一勺食用油，抓勻腌制3、切蒜腌制肉絲：1、鍋中燒熱倒油2、將辣椒絲倒入鍋中加一點(diǎn)鹽炒至斷生撈出3、重新燒油，大火炒肉絲，炒至變色加入青椒翻炒半勺鹽，半勺豆瓣醬、半勺生抽、一小坨蠔油調(diào)味，小半碗淀粉水大火收汁翻炒出鍋
1茄子肉沫豆瓣醬蒜、小米辣2345食材準(zhǔn)備：肉沫茄子1、茄子切條加一勺鹽腌制10分鐘2、洗凈多余的鹽分?jǐn)D干水分、加一勺淀粉裹勻3、料汁：兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油半勺白糖一勺淀粉半碗清水?dāng)噭?、鍋中燒熱倒少許油2、油熱倒入茄子煎至表面微黃后撈出備用3、重新加點(diǎn)油倒入肉沫翻炒變色1、放入蔥蒜小米辣炒香加一勺豆瓣醬炒出紅油2、倒入茄子翻炒2分鐘、倒入醬汁翻炒出鍋
1青椒鹵肥腸洋蔥蒜2345食材準(zhǔn)備：青椒炒肥腸將青椒切塊、洋蔥切條、蒜切大顆1、鍋中燒熱倒少許油2、將肥腸倒入干煸出油3、加入蒜片青椒洋蔥炒香一勺生抽、半勺料酒、一勺白糖、雞精翻炒出鍋
1羅非魚(yú)蔥姜蒜辣椒蔥花、小米椒2345食材準(zhǔn)備：紅燒魚(yú)1、將魚(yú)清理干凈，肚子黑膜血水去掉，兩面改花刀2、加入蔥姜、胡椒粉半勺、料酒2勺，搓均勻，腌制10分鐘1、鍋中燒熱倒油2、魚(yú)表面擦干水分，保持中火煎3分鍋鏟插入魚(yú)肚子中輕松翻面，另一面也煎3分鐘3、魚(yú)推到一邊，加蒜、小米辣，一勺豆瓣醬炒出紅油1、倒入料汁(生抽3、老抽1、白糖1、鹽半勺、胡椒粉半勺)2、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的半身，蓋蓋小火煮3、煮熟撒點(diǎn)蔥花出鍋
1泡椒小米椒蔥姜蒜芹菜雞雜2345食材準(zhǔn)備：酸辣泡椒雞雜1、將雞胗改花刀切片放入水中浸泡出血水2、把水分?jǐn)D出，一勺蠔油、半勺老抽、一勺生抽、適量胡椒粉、一勺料酒、三片姜、一點(diǎn)淀粉抓勻腌制1、鍋中燒熱倒油2、將姜蒜沫小米辣泡椒倒入炒香3、倒入雞雜滑散炒熟加入芹菜翻炒均勻嘗試看看鹽差多少適量加鹽，小半勺泡椒汁、一勺白糖調(diào)味，出鍋
1活蝦蒜小米辣粉絲2345食材準(zhǔn)備：蒜蓉粉絲蝦1、將蝦開(kāi)背后切開(kāi)，去除蝦線，清洗干凈2、多切點(diǎn)蒜末小米辣3、粉絲溫水浸泡變軟1、鍋中燒熱倒油2、將蒜末倒入鍋中，小火炒至微微變黃加小米辣3、加一勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽、半勺雞精翻炒撈出1、粉絲鋪底，蝦擺盤(pán)，淋上蒜蓉醬2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)蒸10分鐘3、蒸熟拿出蝦，鍋內(nèi)燒熱油，蝦上撒蔥花，熱油澆上去
1蝦洋蔥蔥段蒜、小米辣2345食材準(zhǔn)備：香辣蝦1、將蝦剪掉蝦頭開(kāi)背去掉蝦線清洗干凈2、料汁：2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、半勺胡椒粉、半碗清水1、鍋中燒熱倒油2、蝦油熱下鍋，炒到變色，盛出備用3、鍋留底油，放蒜末小米辣，炒出香味兒，接著放一勺豆瓣醬炒香炒出紅油1、倒入大蝦，料汁，開(kāi)大火翻炒均勻，收濃湯汁2、放入洋蔥碎、蔥段、繼續(xù)大火炒一分鐘出鍋
1花甲姜蒜、小米辣蔥段2345食材準(zhǔn)備：爆炒花甲1、料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺蠔油、半勺白糖、加適量清水?dāng)嚢杈鶆?、花甲冷水下鍋加料酒、姜片煮熟撈出2、鍋中加點(diǎn)油燒熱加1勺豆瓣醬炒香加姜蒜沫小米辣，炒出紅油3、倒入花甲和醬汁翻炒撒點(diǎn)蔥段翻炒出鍋
1魷魚(yú)須蔥姜蒜小米辣辣椒粉、孜然粉2345食材準(zhǔn)備：香辣魷魚(yú)須1、將魷魚(yú)須洗干凈切段（會(huì)縮水，段不要太?。?、水燒開(kāi)放蔥姜、料酒，放魷魚(yú)須焯水一分鐘2、起鍋燒油，放姜蒜、大蔥炒香，再放入魷魚(yú)須爆炒一勺生抽、一勺老抽、適量辣椒面、孜然粉、少許鹽跟白糖調(diào)味，翻炒出鍋
1莧菜蒜2345食材準(zhǔn)備：炒莧菜1、莧菜洗干凈2、切蒜末1、鍋中燒熱倒油2、將蒜末倒入炒香3、倒入莧菜炒至變軟，加一勺鹽翻炒半勺生抽、一小坨蠔油調(diào)味，翻炒出鍋
1韭菜雞蛋2345食材準(zhǔn)備：韭菜炒蛋1、將韭菜洗干凈切中段2、打2個(gè)雞蛋1、鍋中燒熱倒油2、將雞蛋倒入炒散撈出3、重新燒油，倒入韭菜炒至斷生加入雞蛋翻炒半勺生抽、一小坨蠔油調(diào)味，翻炒出鍋
1包菜蒜干辣椒2345食材準(zhǔn)備：手撕包菜1、將包菜洗干凈撕成塊2、干辣椒切斷，蒜切大顆3、料汁：兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、少許鹽和糖1、鍋中燒熱倒油2、油熱炒香蒜末干辣椒3、加入包菜炒軟加勺鹽翻炒倒入料汁翻炒均勻出鍋
1四季豆辣椒蒜2345食材準(zhǔn)備：青椒四季豆1、將四季豆、辣椒都切絲2、將蒜切塊1、鍋中燒熱倒少許油2、將辣椒倒入炒微焦加半勺鹽翻炒出鍋備用3、重新燒油將四季豆倒入炒熟，將辣椒倒入翻炒半勺鹽，半勺生抽、一小坨蠔油調(diào)味，翻炒出鍋
1豆腐小米辣肉沫豆瓣醬2345食材準(zhǔn)備：麻婆豆腐1、將豆腐切塊2、料汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、半勺淀粉、半碗清水?dāng)嚢杈鶆?、鍋中燒熱倒油2、將豆腐倒入煎焦黃撈出3、倒入肉沫炒至變色加一勺豆瓣醬炒出紅油4、倒入豆腐翻炒均勻1、加入小米辣2、倒入料汁煮一小會(huì)兒出鍋
1韭菜雞蛋粉絲面皮2345食材準(zhǔn)備：韭菜盒子1、將韭菜洗干凈切沫2、打2個(gè)雞蛋3、粉絲溫水泡軟切沫1、鍋中燒熱倒油2、將雞蛋倒入炒散撈出3、雞蛋韭菜粉絲放入一個(gè)碗中，加一勺鹽，半勺生抽，半勺蠔油攪勻拿出面皮按照包餃子方法包，隨吃隨煎
1番茄雞蛋細(xì)掛面2345食材準(zhǔn)備：番茄雞蛋面1、將1個(gè)番茄洗干凈切塊2、打1個(gè)雞蛋1、鍋中燒熱倒少許油2、將番茄倒入加入一勺鹽炒出沙后加開(kāi)水3、水燒開(kāi)倒入雞蛋攪散，下入掛面嘗試看看鹽差多少適量加鹽，半勺生抽、一小坨蠔油，小半勺醋調(diào)味，出鍋
