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杭州壹億餐飲管理有限公司

三文魚(yú)·刺身·壽司 | SALMON SASHIMI SUSHI

魚(yú)好奇，讓幸福生活觸手可及

YHQ MAKE A HAPPY LIFE WITHIN REACH

三文魚(yú)刺身系列

SALMON

Yu Hao Qi

入口即化，帶有奶香味，一口入下，

滿滿的滿足感和幸福感，肉質(zhì)Q嫩，奶香魚(yú)

香交織，口感綿密醇厚，回味無(wú)窮。

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 體驗(yàn)款

￥38

Yu Hao Qi

三文魚(yú)在水中游動(dòng)，尾部是運(yùn)動(dòng)最多

的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口

感最脆。用來(lái)刺身也是不二選擇。

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 尾段

￥48（中份）/88（大份）

Yu Hao Qi

入口即化，帶有奶香味，一口入下，

滿滿的滿足感和幸福感，肉質(zhì)Q嫩，奶香魚(yú)

香交織，口感綿密醇厚，回味無(wú)窮。

￥68（中份）/98（大份）/138(MAX)

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 中段

Yu Hao Qi

入口即化，帶有奶香味，一口入下，

滿滿的滿足感和幸福感，肉質(zhì)Q嫩，奶香魚(yú)

香交織，口感綿密醇厚，回味無(wú)窮。

￥68（中份）/98（大份）/138(MAX)

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 厚切

Yu Hao Qi

￥58（中份）/108（大份）

三文魚(yú)腩是三文魚(yú)全身上下最貴的部

位因?yàn)樗侨聂~(yú)肉質(zhì)中最肥美滑潤(rùn)的部

位，油脂含量很高，口感非常好。

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 魚(yú)腩

Yu Hao Qi

￥78（中份）/126（大份）

三文魚(yú)腩是三文魚(yú)全身上下最貴的部

位因?yàn)樗侨聂~(yú)肉質(zhì)中最肥美滑潤(rùn)的部

位，油脂含量很高，口感非常好。

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú) 雙拼（魚(yú)腩 / 中段）

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)魚(yú)頭 ￥9.9

取材于精品挪威三文魚(yú),味道鮮美,煲湯做飯,上上之選

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)魚(yú)骨 ￥9.9

取材于精品挪威三文魚(yú),味道鮮美,煲湯做飯,上上之選

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)

￥228/斤

魚(yú)好奇，讓幸福生活觸手可及

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仙人壽司系列

SUSHI

￥22/2枚

鰻魚(yú)手握

鰻魚(yú)手握口感豐富，有鰻魚(yú)的鮮，醋飯的酸

，芝麻的口感，豐富的口感，讓人吃了還想吃。

￥22/2枚

火炙三文魚(yú)手握

三文魚(yú)炙烤后帶著溫潤(rùn)的焦香，緊實(shí)的手握飯團(tuán)，美

味充斥在口中，照燒式醬汁烤炙過(guò)的鰻魚(yú)肉，滑滑嫩嫩，

有點(diǎn)甜味卻不腥不膩 ，口感特別好。

絕密美味壽司套餐 ￥48

套餐包括芝麻八爪魚(yú)軍艦、香甜玉米軍艦、蟹

籽軍艦、海草軍艦、三文魚(yú)壽司、鰻魚(yú)壽司。

￥28/5枚

挪威繽紛三文魚(yú)卷

入口即化，帶有奶香味，一口入下，滿滿的滿足感和幸福

感，肉質(zhì) Q 嫩，奶香魚(yú)香交織，口感綿密醇厚，回味無(wú)窮。

￥18/2枚

￥58/2枚

火炙鵝肝手握

火炙蟹柳手握

高端大氣上檔次，法國(guó)特色精品

珍饈。以口感細(xì)膩、入口即化而聞

名，有人形容鵝肝的口感是無(wú)需

咀嚼，只需舌頭舔一舔便能夠感

受到它融化過(guò)程中的鮮香。

蟹柳是一種用魚(yú)肉糜做的加工食

品，雖然名稱(chēng)叫“蟹柳”，其實(shí)成份

是魚(yú)肉。蟹柳因魚(yú)肉具有彈性結(jié)

構(gòu)，含有大量的肌纖維蛋白成為

良好的食物營(yíng)養(yǎng)源。不僅味道鮮

美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

￥28/5枚

￥22/2枚

三文魚(yú)手握

三文魚(yú)牛油果卷

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪

酸，能夠調(diào)節(jié)血脂、改善心血管彈

性，降低心腦血管疾病的發(fā)生幾

率，比如冠心病、腦梗塞，動(dòng)脈硬

化的患者也可以適當(dāng)食用。

三文魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種

魚(yú)，它低脂、高蛋白，所含的不飽

和脂肪更是能有效降低血脂和血

膽固醇。飽和脂肪酸受到破壞，反

而更有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。

搭配牛油果形成美味的組合搭配

￥68/2枚

￥9.9/5枚

太卷

魚(yú)籽醬海膽軍艦

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用

于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫

大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他

郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和

鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶的輔助食品

魚(yú)子醬中含有多種蛋白質(zhì)、維生

素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可起到營(yíng)

養(yǎng)神經(jīng)的作用，有助于改善神經(jīng)

衰弱。海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，

易被人體吸收，促進(jìn)唾液分泌，能

刺激食欲，有較好的滋補(bǔ)作用。

魚(yú)好奇，讓幸福生活觸手可及

YHQ MAKE A HAPPY LIFE WITHIN REACH

現(xiàn)切刺身系列

SASHIMI

北極貝 ￥42

北極貝是日本和附近國(guó)

家重要的食用貝類(lèi)之一。 北

極貝主要生活在冰冷無(wú)污染

的加拿大北大西洋離岸

200~300 公里的純凈海域，

那里的海水清澈、冰冷、無(wú)污

染，且富含養(yǎng)分，北極貝需要

在 50-60 米深的冰冷水底、

15 厘米厚的沙礫保護(hù)下緩

慢地生長(zhǎng) 12 年才能成熟因

而擁有獨(dú)特的細(xì)膩鮮甜的口

感。

￥28

蘭花蚌是種雙殼貝類(lèi)，性寒，寒與涼在性質(zhì)上是一致

的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來(lái)

輔助治療火熱病證。

蘭花蚌

￥28

鯛魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，不同種類(lèi)鯛魚(yú)的蛋白質(zhì)

質(zhì)量分?jǐn)?shù)相差不大，在 19.3%-22.0%-，其中真鯛

的蛋白質(zhì)含量較高，為 22%，可以為人體補(bǔ)充大

量、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

鯛魚(yú)刺身

￥98

￥118

藍(lán)鰭金槍魚(yú)天身

藍(lán)鰭金槍魚(yú)大腹

金槍魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維

生素 D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的

含量也較高。金槍魚(yú)魚(yú)背含有大

量的 EPA，前中腹部含豐富 DHA。

此魚(yú)所含的 DHA 比例為魚(yú)中之

冠，是極佳的健腦食品。

這些金槍魚(yú)刺身中，以 TORO 最為

受歡迎，TORO 一詞源于日語(yǔ)，特

指藍(lán)鰭金槍魚(yú)的魚(yú)腩。它是金槍

魚(yú)腹部脂肪最多，也是價(jià)格較為

昂貴的部位。油脂豐厚，肉嫩呈粉

紅色，入口即化有油脂香。

￥108/2只

大鱉蝦肉質(zhì)精密，肉肥飽滿，香甜爽口，蘊(yùn)涵精

華，刺身上的天花板，一口下去，讓人久久難以忘懷。

鰲蝦

￥15（10尾）/45（30尾）

￥45/5只

加拿大甜蝦

去頭甜蝦

甜蝦是一種比較常見(jiàn)的食物，其

中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素、磷

元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提

供所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

均衡。

蟹柳是一種用魚(yú)肉糜做的加工食

品，雖然名稱(chēng)叫“蟹柳”，其實(shí)成份

是魚(yú)肉。蟹柳因魚(yú)肉具有彈性結(jié)

構(gòu)，含有大量的肌纖維蛋白成為

良好的食物營(yíng)養(yǎng)源。不僅味道鮮

美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

刺身赤貝 ￥38（中份）/68（大份）

赤貝是一種常見(jiàn)的海鮮食材，具有豐富的營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值和多種功效。

￥220

銀鱈魚(yú)

銀鱈魚(yú)是黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)屬冷水域之

深海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪、蛋白質(zhì)及多種維生素，由

于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來(lái)烹調(diào)美食。

￥58/2只

￥28/2只

牡丹蝦

阿根廷紅蝦

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極

富彈性，鮮爽無(wú)比，甘甜濃郁，余

味悠長(zhǎng)。牡丹蝦是做刺身的絕佳

美味，深受加拿大西部華人歡迎，

牡丹蝦價(jià)格不菲，屬于高檔海蝦，

在日、韓、臺(tái)灣等地享有盛名。

阿根廷紅蝦屬于海鮮類(lèi)食物，含

有蛋白質(zhì)、二十二碳六烯酸、鋅、

銅、硒、類(lèi)黃酮、胡蘿卜素等多種

營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用者

進(jìn)食之后對(duì)機(jī)體有較多的好處。

￥68

￥28/3只

貝柱

象拔蚌

貝柱含有豐富的蛋白質(zhì)，整個(gè)貝

柱中有 70% 都是蛋白質(zhì)，此外貝

柱中的氨基酸種類(lèi)極為豐富；礦

物質(zhì)含量也非常高，是一種營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值很高的海鮮產(chǎn)品。

象拔蚌，原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大北

太平洋沿海，現(xiàn)中國(guó)東南部沿海

皆有養(yǎng)殖。其出肉率高，達(dá) 60％

～ 70％，食法較多，既可熟食，也

可生吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食療效果

好。

￥28

￥28/10片

章魚(yú)切片

醋青魚(yú)

章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)

等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有抗疲勞、抗衰

老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健

因子，天然牛磺酸。它的蛋白質(zhì)含

量 18.9g/100g，脂肪 0.4g/100g。

醋青魚(yú)可入藥 , 性味甘平 , 有滋

補(bǔ)強(qiáng)壯之功 , 用于治療慢性胃腸

道疾病、神經(jīng)衰弱等。其中含有豐

富的蛋白質(zhì)、脂肪、硒、碘等微量

元素 , 且含有豐富的核酸 , 核酸

食品可延緩衰老。

木盒海膽 ￥168

海膽，世界各海域皆有分布，其食用部位是海膽

黃，為海膽的生殖腺，含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有維生素 A、

D 和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽具有健脾

開(kāi)胃、滋陰補(bǔ)腎、軟堅(jiān)散結(jié)等功效。

￥28

希鯪是青魚(yú)配以蟹子的一件合成品。一般多

于壽司店及自助餐廳。

壽司鯡魚(yú)原產(chǎn)地日本，發(fā)明者應(yīng)該是中國(guó)臺(tái)灣

人。該產(chǎn)品采用冰島的柳葉魚(yú)籽和加拿大的鯡

魚(yú)，配合日本的調(diào)料精制而成。

紅/黃希鯪魚(yú)

魚(yú)好奇，讓幸福生活觸手可及

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匠心日式拌飯

MIXED RICE

鰻魚(yú)飯

鰻魚(yú)飯，又稱(chēng)鰻魚(yú)蓋飯，是日本傳統(tǒng)的夏季食物之一。

鰻魚(yú)飯是將鰻魚(yú)沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋

上配菜鰻魚(yú)制成的蓋澆飯，也叫鰻魚(yú)蓋飯。

￥58

三文魚(yú)又叫鮭魚(yú)，三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪

酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周

兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。

挪威進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)飯

Yu Hao Qi

￥68

鵝肝飯 ￥88

法式鵝肝炒飯是一道高檔大氣的美食，鵝肝的鮮香

和炒飯的香氣融合在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，令人回味

無(wú)窮。

海膽金槍魚(yú)丼飯

海膽以其生殖腺供食，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一

種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩

、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；同時(shí)，甲硫氨酸、?；撬?、礦物質(zhì)和

維生素的含量豐富，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的綠色無(wú)污染健康

美食。

￥98

三文魚(yú)拼蝦飯丼飯

三文魚(yú)是一種魚(yú)類(lèi)食物 , 含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)

、維生素 A 等多種營(yíng)養(yǎng)成分 , 具有促進(jìn)生長(zhǎng)、輔助保護(hù)心血管

的功效 , 蝦屬于海鮮類(lèi)的食物 , 含有碳水化合物、谷氨酸、糖

類(lèi)、鈣元素、維生素 B1 等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) , 具有強(qiáng)健骨骼、輔助

提高免疫力的功效。

￥58

￥58

￥128

蟹柳丼飯

繽紛神仙丼飯

蟹柳因魚(yú)肉具有彈性結(jié)構(gòu)，含有

大量的肌纖維蛋白成為良好的食

物營(yíng)養(yǎng)源。不僅味道鮮美，而且營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值高。其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋

白，人體吸收率高。

由多種菜品組合而成，口感豐

富味道鮮美，富含了魚(yú)類(lèi)的各種

蛋白質(zhì)。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值高。

魚(yú)好奇，讓幸福生活觸手可及

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開(kāi)胃精致小菜

APPETIZERS

好奇海草 ￥10

海草對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常的有營(yíng)養(yǎng)的，其中它含有豐富的碳水化合

物，而且其含有的糖、粗蛋白、鈣、鐵的含量都非常的高，而且其中還含有豐

富的粗纖維，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是非常好的 .

￥18

￥18

芥末章魚(yú)

芥末海螺

章魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，同時(shí)

其熱量較低，適量食用不會(huì)導(dǎo)致

熱量攝入超標(biāo)。 平時(shí)適量吃章魚(yú)

能為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

芥末海螺片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也

很高，它含有豐富的維生素、蛋白

質(zhì)等，能給身體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。色

彩鮮綠，口感清爽細(xì)膩，嚼起來(lái)脆

脆的特別有感覺(jué)，吃起來(lái)更有層

次感。

￥18

￥18

麻辣鮮蛤

甜辣海螺片

蛤蜊其肉質(zhì)鮮美，而且蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)

也比較全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳

水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、

氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，具有

利尿消腫、增進(jìn)食欲等功效。

海螺片是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的

食物，含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)

和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。海螺片的

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效主要是為身體補(bǔ)

充營(yíng)養(yǎng)。

三文魚(yú)牛油果沙拉 ￥58

三文魚(yú)牛油果沙拉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的輕食小菜，三文魚(yú)、牛油

果含有豐富的不飽和脂肪酸，富含多種維生素及礦物質(zhì)，三文魚(yú)肉還有補(bǔ)

虛勞、健脾胃、暖胃的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥狀。

蔬菜沙拉 ￥12

蔬菜沙拉有很高的營(yíng)養(yǎng)。味道非常鮮美，而且吃蔬菜沙拉可以有效

地吸收其中的維生素 E，維生素 C 和多種礦物質(zhì)。蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)能夠補(bǔ)充我

們?nèi)梭w所需要的元素，使氣色變好，而且有些蔬菜的減肥效果很好。

藍(lán)莓紅酒鵝肝

淡淡的紅酒香與甜甜的水果香融合，使得肉質(zhì)柔軟細(xì)

膩。鵝肝富含高鈣蛋白，入口即化，冷藏后食用口感更佳，如冰

淇淋般的絲滑。

￥58（中份）/108（大份）

￥128

伊比利亞火腿

西班牙火腿的精髓則著重于“發(fā)酵”，純散養(yǎng)的飼養(yǎng)方

式，長(zhǎng)期以橡果為食，嚴(yán)格的發(fā)酵工藝，造就了文明世界的“西

班牙伊比利亞黑毛豬火腿”，火腿界的勞斯萊斯一點(diǎn)也不為過(guò)

。

￥38（中份）/168（大份）

三文魚(yú)魚(yú)籽

三文魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中所含的不飽和

脂肪酸成分是非常多的，而這種不飽和脂肪酸具有可以降低

血脂以及膽固醇的作用，尤其是在心血管問(wèn)題方面有著不錯(cuò)

的防治效果。

￥28

￥98

飛魚(yú)籽

鱘魚(yú)籽

飛魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。其中有

大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素

和核黃素、膽固醇，是人類(lèi)大腦和

骨髓的良好補(bǔ)充劑；含有的卵清

蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵

鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

鱘鰉魚(yú)籽富含蛋白質(zhì)、氨

基酸、脂肪、不飽和脂肪酸、鈣元

素、磷元素、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，

有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高智力對(duì)身

體較好，所以鱘鰉魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值一般比較高。